Restaurant Trees, l'ultima avventura culinaria dell'attore e ristoratore Géza Weisz (noto per i ristoranti Gertrude e Oeuf, tra gli altri) e del suo socio in affari Tijn Verstappen (noto per i ristoranti Van 't Spit, Le Forel, Pepito, Gertrude, Linguini, La Parole, Pazzi e Nonna), offre un'esperienza culinaria unica in un suggestivo edificio d'angolo sulla Zeedijk. L'edificio di riferimento si affaccia sul Ponte delle Armi e il ristorante è caratterizzato da un'atmosfera intima creata da tende che nascondono il frenetico mondo esterno.
"È un sogno avviare un'attività con piatti così belli in questo luogo iconico di Amsterdam", ha dichiarato Weisz a Het Parool.
Gli interni di Trees riflettono l'amore di Weisz per i materiali antichi. Il soffitto è in pino americano di 200 anni e le pareti sono decorate con dipinti scelti con cura che raffigurano volti. I tavoli sono apparecchiati in un elegante bianco con posate d'argento, che aggiungono un'atmosfera raffinata allo spazio.
La cucina a vista è il cuore del ristorante, con un tavolo da chef in posizione centrale. Lo chef Amadou Dia, che si occupa anche delle pentole al Gertrude, viene descritto da Weisz come un "artista dei piatti". Dia non è solo lo chef, ma anche un padrone di casa entusiasta, che ama servire personalmente i piatti al tavolo e spiegare ciò che ha creato.
Il menu del Trees offre un mix di piatti sofisticati e accessibili. Gli ospiti possono scegliere tra quattro, cinque o sei portate, con amuse creativi e deliziosi piatti principali. Tra gli esempi, l'amuse di una mousse di trota su una patatina di pastinaca arrostita e il pesce re crudo marinato in un brodo di pomodoro e camomilla. Allo stesso tempo, il ristorante offre anche piatti più semplici, come un hamburger, a dimostrazione della versatilità del menu. Secondo Weisz, è importante che la preparazione dei piatti sia complicata, ma che il risultato non abbia "il sapore di una seccatura".
Il Ristorante Trees è un luogo dove non solo si gusta il cibo, ma anche l'atmosfera calda e invitante. È un luogo perfetto da esplorare, sia che siate alla ricerca di un'esperienza culinaria sia che vogliate semplicemente rilassarvi con gli amici e la famiglia.
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