Per molti amsterdammers, i bar degli hotel sono il luogo dove uscire

Il bar dell'hotel di oggi è molto più di una stanza buia con un bar e una scelta minima di bevande. Il bar d'albergo di oggi consiste per lo più in un bar con ristorante, terrazza, club e terrazza sul tetto. Alcuni hotel dispongono di una terrazza sul tetto con piscina, come sul tetto del W Hotel e del Soho House. Sul tetto del Ramada Apollo si può pattinare in inverno e fare festa in estate. Oltre a cibo e bevande, i bar degli hotel ospitano regolarmente mostre, serate in discoteca, spettacoli dal vivo, sfilate di moda e brunch party.

Cibo e bevande
Quando si tratta di cibo e bevande, gli ospiti degli hotel tendono ad essere viziati ed esigenti. Uomini e donne dai gusti raffinati sono visitatori abituali degli hotel. Per soddisfare le aspettative degli ospiti più esigenti, gli albergatori spesso affidano i loro ristoranti e bar a ristoratori e chef di fama.

Yossi Eliyahoo, proprietario dei ristoranti Momo, The Duchess, Izakaya e Mr Porter: "Gli hotel esternalizzano i ristoranti e i bar - non ne sanno molto - ed è così che nascono i posti migliori. Sbarazzatevi di quei ristoranti e bar pignoli degli hotel. La collaborazione con ristoranti e chef rinomati conferisce all'hotel maggiore prestigio e margini più elevati. I visitatori cercano un'esperienza speciale. Vogliono mangiare qualcosa che non possono fare a casa. E vogliono vedere ed essere visti".

Stelle Michelin
Ad Amsterdam ci sono 22 ristoranti e chef stellati Michelin. Molti di questi ristoranti fanno parte di hotel. È possibile mangiare con le stelle Michelin al Waldorf Astoria (Spectrum**), all'Okura (Ciel Bleu** e Yamazato*), al W Hotel (The Duchess*), al TwentySeven (Bougainville*), al Dylan (Vinkeles*), al Krasnapolsky (The White Room*), all'Europe (Bord'Eau*), al Conservatorium (Taiko*) e al Barbizon (Vermeer*), tra gli altri.

Lo chef Schilo van Coevorden del ristorante Taiko del Conservatorium Hotel: "Un buon ristorante dà lustro a un hotel. E attira anche gli abitanti della città. Gli ospiti non vogliono più stare in un hotel morto. Cercano un posto dove vanno anche i locali".

Interno
Quando si tratta di arredare i bar e i ristoranti degli hotel, nulla è troppo folle. Gli albergatori collaborano con i più famosi designer e arredatori del mondo. L'Andaz by Hyatt ha fatto decorare l'intero interno, dalle camere d'albergo ai bar, da Marcel Wanders. Il proprietario del lussuoso Conservatorium Hotel ha chiesto a Piero Lissoni di creare un interno che fungesse da secondo salotto per il quartiere. L'Hotel Arena ha chiesto a Tank Architects di progettare l'hotel, il ristorante e il club. Nicemakers ha trasformato The Hoxton nel salotto di Amsterdam. Il look cosmopolita del Pestana è stato concepito dallo Studio Linse. Gli interni del Sir Albert sono opera dello studio newyorkese Icrave, famoso in tutto il mondo. Concrete ha disegnato gli interni di CitizenM, Hyatt e Zoku. Gli interni di Boat & Co sono stati progettati dallo studio londinese Martin Brudnizki Design. Il duo di designer israeliani Baranowitz & Kronenberg è responsabile dei ristoranti, bar e club del W Hotel e del Sir Albert.

Marcel Wanders: "Vedo uno spazio come una storia, un brano musicale, una performance. Ma non si tratta mai di un solo concetto o di un solo tema, almeno 12-15 angolazioni sono collegate tra loro. Come nell'hotel Amsterdam Andaz, che unisce le storyline 'l'industria creativa, la video arte, la biblioteca, Alice nel Paese delle Meraviglie, l'Età dell'Oro, la sensazione di casa'".

Intrattenimento dal vivo
Sempre più bar di hotel si trasformano in club la sera, quando DJ e artisti dal vivo sostituiscono gli chef. Se si inizia la serata in modo intimo con un DJ in sottofondo, dopo il dessert il volume si alza e il bar si trasforma in una discoteca. Nei fine settimana si balla al Juniper & Kin del Qo Hotel, alla Soho House, alla W Lounge del W Hotel, al Tunes Bar del Conservatorium, al The Butcher Social Club del Sir Adam, al Canvas del Volkshotel e all'Izakaya del Sir Albert.

Fondatore
Il pioniere americano Ian Schrager, co-proprietario dell'iconico club newyorkese Studio 54 dal 1977 al 1979, è identificato da molti professionisti dell'ospitalità come il trendsetter e il padre dell'odierno bar d'albergo. Negli anni '80, Schrager costruì una catena di boutique hotel che assomigliavano più a un club alla moda che a un albergo. I primi DJ sono apparsi nella sua hall di Miami e a New York ha assunto i migliori designer per progettare spazi cool che non fossero solo per gli ospiti dell'hotel. Ancora oggi i progetti di Schrager, come la catena di hotel di lusso Edition, sono seguiti da vicino dagli albergatori.

Premi per il miglior bar dell'hotel
Da sei anni gli organizzatori di Hotelnacht assegnano annualmente i premi ai migliori bar degli hotel di Amsterdam. In totale vengono assegnati sei diversi premi. Per il miglior nuovo arrivato, il miglior bar d'albergo classico, il miglior bar d'albergo creativo, il miglior bar d'albergo sostenibile e il miglior bar d'albergo. Durante l'Hotelnacht di gennaio, il Pulitzer's Bar ha ricevuto il premio come miglior bar d'albergo di Amsterdam. SkyLounge ha ricevuto il premio del pubblico. Il Malabar di Jakarta Amsterdam è stato premiato come miglior nuovo bar d'albergo. Juniper & Kin ha ricevuto il premio per il bar d'albergo più sostenibile. TwentySeven è stato premiato come bar più creativo. E Juniper & Kin è stato nominato bar d'albergo più sostenibile.

L'organizzatore Vincent van Dijk: "L'anno scorso sono stati aggiunti molti bar d'albergo eccezionali. È emersa una scena bar molto vivace e professionale e Amsterdam può ora competere con altre città del mondo". È interessante notare che il tema della sostenibilità sta diventando sempre più importante. Per questo abbiamo aggiunto questa categoria di premi".