Restaurant Trees, la nouvelle aventure culinaire de l'acteur et restaurateur Géza Weisz (connu entre autres pour les restaurants Gertrude et Oeuf) et de son partenaire commercial Tijn Verstappen (connu pour les restaurants Van 't Spit, Le Forel, Pepito, Gertrude, Linguini, La Parole, Pazzi et Nonna), offre une expérience gastronomique unique dans un bâtiment d'angle atmosphérique sur la Zeedijk. Ce bâtiment emblématique surplombe le pont Arm et le restaurant lui-même se caractérise par une ambiance intime créée par des rideaux qui cachent le monde extérieur animé.
"C'est un rêve de créer une entreprise avec des plats aussi beaux dans ce lieu emblématique d'Amsterdam", a déclaré M. Weisz à Het Parool.
L'intérieur de Trees reflète l'amour de Weisz pour les matériaux anciens. Le plafond est fait de pin américain vieux de 200 ans et les murs sont décorés de peintures de visages choisies avec soin. Les tables sont dressées dans un blanc épuré, avec des couverts en argent, ce qui ajoute à l'atmosphère raffinée de l'espace.
La cuisine ouverte est le cœur du restaurant, avec une table de chef placée au centre. Le chef Amadou Dia, qui s'occupe également des casseroles au Gertrude, est décrit par Weisz comme un "artiste de la vaisselle". Dia n'est pas seulement le chef, mais aussi un hôte enthousiaste, qui aime servir personnellement les plats à la table et expliquer ce qu'il a créé.
Le menu de Trees propose un mélange de plats sophistiqués et accessibles. Les clients peuvent choisir entre quatre, cinq ou six plats, avec des amuses-bouches créatifs et de délicieux plats principaux. Parmi les exemples, citons un amuse-bouche composé d'une mousse de truite sur une chips de panais rôti et un poisson-roi cru mariné dans un bouillon de tomates et de camomille. Parallèlement, le restaurant propose également des plats plus simples, comme un hamburger, illustrant la polyvalence de la carte. Selon M. Weisz, il est important que, même si la préparation des plats peut être compliquée, le résultat ne doit pas "avoir un goût de tracasserie".
Le restaurant Trees est un lieu où l'on apprécie non seulement la nourriture, mais aussi l'atmosphère chaleureuse et accueillante. C'est un endroit parfait à découvrir, que vous soyez à la recherche d'une expérience culinaire ou que vous souhaitiez simplement vous détendre avec vos amis et votre famille.
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