Diptych est le premier restaurant de style omakase d'Amsterdam. Il n'y a de la place que pour huit personnes par service, les convives étant assis au bar, juste en face du chef. Omakase est une abréviation des mots japonais omakase shimasu, ce qui signifie "je te laisse faire". La confiance est un élément clé. Vous laissez au chef le soin de vous faire vivre une expérience culinaire fantastique.
Le menu de Diptyque
Au Diptyque, il n'y a pas de menu fixe, de liste d'ingrédients ou de ligne directrice pour ce qui vous sera servi. La cuisine est faite avec les meilleurs produits de saison disponibles à ce moment-là, principalement durables et provenant de producteurs locaux. Le chef crée ainsi des plats qu'il juge adaptés à la soirée et à sa compagnie à ce moment-là. Ces plats sont inspirés de la cuisine japonaise et combinés avec des éléments de différentes traditions culinaires.
Heures d'ouverture
Le Diptyque est ouvert le vendredi, le samedi et le dimanche de 12h30 à 16h30 pour le déjeuner et de 18h00 à 22h30 pour le dîner. Il est recommandé de prévoir au moins deux heures pour le déjeuner à 7 plats et trois heures pour le dîner à 11 plats.
Le menu omakase change tous les jours car il utilise les meilleurs ingrédients disponibles à ce moment-là. Par conséquent, le prix du déjeuner ou du dîner change également. Pour le déjeuner à 7 plats, vous payez entre 42 et 65 euros et le prix du dîner à 11 plats est compris entre 62 et 85 euros.
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