Pour de nombreux Amstellodamois, les bars des hôtels sont le lieu de sortie par excellence.

Le bar d'hôtel d'aujourd'hui est bien plus qu'une pièce sombre avec un bar et un choix minimal de boissons. Le bar d'hôtel d'aujourd'hui se compose généralement d'un bar avec restaurant, d'une terrasse, d'un club et d'une terrasse sur le toit. Certains hôtels disposent d'une terrasse sur le toit avec piscine, comme sur le toit de l'hôtel W et du Soho House. Sur le toit du Ramada Apollo, vous pouvez patiner en hiver et faire la fête en été. Outre la nourriture et les boissons, les bars des hôtels organisent régulièrement des expositions, des soirées en boîte, des spectacles, des défilés de mode et des brunchs.

Alimentation et boissons
En matière de nourriture et de boissons, les clients des hôtels ont tendance à être gâtés et exigeants. Des hommes et des femmes aux goûts raffinés fréquentent régulièrement les hôtels. Pour répondre aux attentes des visiteurs exigeants, les hôteliers confient souvent leurs restaurants et leurs bars à des restaurateurs et à des chefs renommés.

Yossi Eliyahoo, propriétaire des restaurants Momo, The Duchess, Izakaya et Mr Porter : "Les hôtels externalisent les restaurants et les bars - ils n'en savent tout simplement pas autant à leur sujet - et c'est ainsi que l'on crée des endroits sympas. Débarrassez-vous de ces restaurants et bars d'hôtel tatillons. Les partenariats avec des restaurants et des chefs renommés confèrent également à l'hôtel un plus grand prestige et des marges plus élevées. Les visiteurs sont à la recherche d'une expérience particulière. Ils veulent manger quelque chose qu'ils ne peuvent pas faire chez eux. Et ils veulent voir et être vus".

Étoiles Michelin
Amsterdam compte 22 restaurants et chefs étoilés au guide Michelin. Beaucoup de ces restaurants font partie d'hôtels. Vous pouvez manger avec des étoiles Michelin au Waldorf Astoria (Spectrum**), à l'Okura (Ciel Bleu** et Yamazato*), au W Hotel (The Duchess*), au TwentySeven (Bougainville*), au Dylan (Vinkeles*), au Krasnapolsky (The White Room*), à l'Europe (Bord'Eau*), au Conservatorium (Taiko*) et au Barbizon (Vermeer*), entre autres.

Chef Schilo van Coevorden du restaurant Taiko à l'hôtel Conservatorium : "Un bon restaurant donne du cachet à un hôtel. Il attire également les habitants de la ville. Les clients ne veulent plus être dans un hôtel mort. Ils recherchent un endroit où les habitants de la ville se rendent également.

Intérieur
Lorsqu'il s'agit d'aménager les bars et les restaurants des hôtels, rien n'est trop fou. Les hôteliers travaillent avec les designers et les architectes d'intérieur les plus célèbres du monde. L'Andaz by Hyatt a fait décorer l'ensemble de son intérieur, des chambres d'hôtel aux bars d'hôtel, par Marcel Wanders. Le propriétaire du luxueux Conservatorium Hotel a demandé à Piero Lissoni de créer un intérieur qui fonctionne comme un deuxième salon pour le quartier. L'hôtel Arena a demandé à Tank Architects de concevoir son hôtel, son restaurant et son club. Nicemakers a transformé le Hoxton en salon d'Amsterdam. Le look cosmopolite du Pestana a été conçu par Studio Linse. L'intérieur du Sir Albert a été conçu par le célèbre bureau new-yorkais Icrave. Concrete a dessiné les intérieurs de CitizenM, Hyatt et Zoku. Les intérieurs de Boat & Co ont été conçus par Martin Brudnizki Design Studio, basé à Londres. Enfin, le duo de designers israéliens Baranowitz & Kronenberg est responsable des restaurants, des bars et des clubs de l'hôtel W et du Sir Albert.

Marcel Wanders : "Je vois un espace comme une histoire, un morceau de musique, une performance. Mais il ne s'agit jamais d'un seul concept ou d'un seul thème, au moins 12 à 15 angles sont liés. C'est le cas de l'hôtel Andaz d'Amsterdam, qui réunit les thèmes de l'industrie créative, de l'art vidéo, de la bibliothèque, d'Alice au pays des merveilles, de l'âge d'or et du sentiment d'être chez soi.

Divertissements en direct
De plus en plus de bars d'hôtels se transforment en boîtes de nuit le soir, lorsque des DJ et des artistes en direct prennent le relais des chefs. Après le dessert, le volume monte et le bar se transforme en boîte de nuit. Le week-end, les gens dansent au Juniper & Kin du Qo Hotel, au Soho House, au W Lounge du W Hotel, au Tunes Bar du Conservatorium, au Butcher Social Club du Sir Adam, au Canvas du Volkshotel et à l'Izakaya du Sir Albert.

Fondateur
Le pionnier américain Ian Schrager, copropriétaire de l'emblématique club new-yorkais Studio 54 de 1977 à 1979, est considéré par de nombreux professionnels de l'hôtellerie comme le créateur de tendances et le père du bar d'hôtel d'aujourd'hui. Dans les années 1980, Schrager a créé une chaîne d'hôtels de charme qui ressemblaient davantage à des clubs branchés qu'à des hôtels. Les premiers DJ ont fait leur apparition dans le hall de Miami et, à New York, il a engagé les meilleurs designers pour concevoir des espaces branchés qui n'étaient pas réservés aux clients de l'hôtel. Aujourd'hui encore, les projets de Schrager, tels que la chaîne d'hôtels de luxe Edition, sont suivis de près par les hôteliers.

Prix du meilleur bar d'hôtel
Depuis six ans, les organisateurs de Hotelnacht décernent des prix annuels aux meilleurs bars d'hôtel d'Amsterdam. Au total, six prix différents sont décernés. Le meilleur nouveau venu, le meilleur bar d'hôtel classique, le meilleur bar d'hôtel créatif, le meilleur bar d'hôtel durable et le meilleur bar d'hôtel. Lors de l'Hotelnacht en janvier, le Pulitzer's Bar a reçu le prix du meilleur bar d'hôtel à Amsterdam. SkyLounge a reçu le prix du public. Le Malabar à Jakarta Amsterdam a reçu le prix du meilleur nouveau bar d'hôtel. Juniper & Kin a reçu le prix du bar d'hôtel le plus durable. TwentySeven a reçu le prix du bar le plus créatif. Juniper & Kin a reçu le prix du bar d'hôtel le plus durable.

L'organisateur Vincent van Dijk a déclaré : "De nombreux bars d'hôtels exceptionnels ont été ajoutés l'année dernière. Une scène bar très vivante et professionnelle a émergé ici et Amsterdam peut désormais rivaliser avec d'autres villes mondiales. Il est intéressant de noter que le thème de la durabilité devient de plus en plus important. C'est pourquoi nous avons ajouté cette catégorie de prix.