Restaurant Trees, la última aventura culinaria del actor y restaurador Géza Weisz (conocido, entre otros, por los restaurantes Gertrude y Oeuf) y su socio Tijn Verstappen (conocido por los restaurantes Van 't Spit, Le Forel, Pepito, Gertrude, Linguini, La Parole, Pazzi y Nonna), ofrece una experiencia gastronómica única en un evocador edificio esquinero del Zeedijk. El emblemático edificio tiene vistas al Puente de los Brazos, y el restaurante se caracteriza por un ambiente íntimo creado por cortinas que ocultan el ajetreado mundo exterior.
"Es un sueño abrir un negocio con platos tan bonitos en este lugar emblemático de Ámsterdam", declaró Weisz a Het Parool.
El interior de Trees refleja el amor de Weisz por los materiales antiguos. El techo es de pino americano de 200 años y las paredes están decoradas con cuadros de rostros cuidadosamente seleccionados. Las mesas están dispuestas en un elegante blanco con cubertería de plata, lo que añade un toque de refinamiento al espacio.
La cocina abierta es el corazón del restaurante, con una mesa de chef en el centro. El chef Amadou Dia, que también remueve las sartenes en Gertrude, es descrito por Weisz como un "artista de los platos". Dia no es sólo el chef, sino también un anfitrión entusiasta, al que le gusta servir personalmente los platos en la mesa y explicar lo que ha creado.
El menú de Trees ofrece una mezcla de platos sofisticados y accesibles. Los clientes pueden elegir entre cuatro, cinco o seis platos, con aperitivos creativos y deliciosos platos principales. Por ejemplo, un amuse de mousse de trucha sobre chips de chirivía asada, y rape crudo escabechado en un caldo de tomate y manzanilla. Al mismo tiempo, el restaurante también ofrece platos más sencillos, como una hamburguesa, lo que ilustra la versatilidad del menú. Según Weisz, es importante que aunque la preparación de los platos sea complicada, el resultado no "sepa a lío".
Restaurant Trees es un lugar donde no sólo se disfruta de la comida, sino también de un ambiente cálido y acogedor. Es un lugar perfecto para explorar, tanto si busca una experiencia culinaria como si simplemente desea relajarse con amigos y familiares.
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