Para muchos amsterdameses, los bares de los hoteles son el lugar de salida

El bar de hotel de hoy es mucho más que una habitación oscura con una barra y una oferta mínima de bebidas. El bar de hotel de hoy consiste sobre todo en un bar con restaurante, terraza, club y azotea. Y algunos hoteles tienen una terraza en la azotea con piscina, como en la azotea del Hotel W y Soho House. En la azotea del Ramada Apollo se puede patinar en invierno y salir de fiesta en verano. Además de comida y bebida, los bares de los hoteles acogen regularmente exposiciones, noches de club, actuaciones en directo, desfiles de moda y fiestas brunch.

Comida y bebida
Cuando se trata de comida y bebida, los huéspedes de los hoteles suelen ser mimados y exigentes. Hombres y mujeres con gustos refinados son visitantes habituales de los hoteles. Para satisfacer las expectativas de los visitantes más exigentes, los hoteleros suelen subcontratar sus restaurantes y bares a restauradores y chefs de renombre.

Yossi Eliyahoo, propietario de los restaurantes Momo, The Duchess, Izakaya y Mr Porter; "Los hoteles subcontratan restaurantes y bares -simplemente no saben tanto de ellos- y así es como se crean los sitios guays. Deshazte de esos restaurantes y bares de hotel tan quisquillosos. Asociarse con restaurantes y chefs conocidos también da más prestigio a un hotel, y mayores márgenes. Los visitantes buscan una experiencia especial. Quieren comer algo que no puedan preparar en casa. Y quieren ver y ser vistos".

Estrellas Michelin
En Ámsterdam hay 22 restaurantes y chefs con estrellas Michelin. Muchos de estos restaurantes forman parte de hoteles. Puede comer con estrellas Michelin en el Waldorf Astoria (Spectrum**), Okura (Ciel Bleu** y Yamazato*), W Hotel (The Duchess*), TwentySeven (Bougainville*), The Dylan (Vinkeles*), Krasnapolsky (The White Room*), l'Europe (Bord'Eau*), Conservatorium (Taiko*) y Barbizon (Vermeer*), entre otros.

El chef Schilo van Coevorden, del restaurante Taiko del hotel Conservatorium: "Un buen restaurante da caché a un hotel. Y también atrae a los residentes de la ciudad. Los huéspedes ya no quieren estar en un hotel muerto. Buscan un lugar al que también vayan los lugareños".

Interior
Cuando se trata de amueblar bares y restaurantes de hotel, nada es demasiado descabellado. Los hoteleros trabajan con los diseñadores e interioristas más famosos del mundo. El Andaz by Hyatt hizo decorar todo su interior, desde las habitaciones hasta los bares del hotel, a Marcel Wanders. El propietario del lujoso Hotel Conservatorium pidió a Piero Lissoni que creara un interior que funcionara como un segundo salón para el barrio. El Hotel Arena encargó a Tank Architects el diseño de su hotel, restaurante y club. Nicemakers convirtió The Hoxton en el salón de Ámsterdam. El aspecto cosmopolita del Pestana fue concebido por Studio Linse. El interior del Sir Albert es obra de Icrave, un estudio neoyorquino de fama mundial. Concrete dibujó interiores para CitizenM, Hyatt y Zoku. Los interiores de Boat & Co fueron diseñados por el estudio londinense Martin Brudnizki Design Studio. Y el dúo de diseñadores israelíes Baranowitz & Kronenberg es responsable de los restaurantes, bares y club del Hotel W y Sir Albert.

Marcel Wanders: "Veo un espacio como una historia, una pieza musical, un espectáculo. Pero nunca se trata de un solo concepto o un solo tema, al menos hay entre 12 y 15 ángulos relacionados. Como en el hotel Andaz de Ámsterdam, que une los argumentos 'la industria creativa, el videoarte, la biblioteca, Alicia en el País de las Maravillas, la Edad de Oro, la sensación de hogar'".

Entretenimiento en directo
Cada vez son más los bares de hotel que se convierten en discotecas por la noche, cuando los DJ y los artistas en directo toman el relevo de los chefs. Empieza la velada acogedoramente con un DJ de fondo, después del postre sube el volumen y el bar se convierte en una discoteca. Los fines de semana, la gente baila en Juniper & Kin en Qo Hotel, Soho House, W Lounge en W Hotel, Tunes Bar en Conservatorium, The Butcher Social Club en Sir Adam, Canvas en Volkshotel e Izakaya en Sir Albert.

Fundador
El pionero estadounidense Ian Schrager, copropietario del emblemático club neoyorquino Studio 54 de 1977 a 1979, es identificado por muchos profesionales de la hostelería como el creador de tendencias y padre del bar hotelero actual. En los años 80, Schrager construyó una cadena de hoteles boutique que parecían más un club de moda que un hotel. Los primeros DJ aparecieron en su vestíbulo de Miami, y en Nueva York contrató a los mejores diseñadores para diseñar espacios cool que no fueran sólo para los huéspedes del hotel. Aún hoy, los proyectos de Schrager, como la cadena de hoteles de lujo Edition, son seguidos de cerca por los hoteleros.

Premios al mejor bar de hotel
Desde hace seis años, los organizadores de Hotelnacht conceden premios anuales a los mejores bares de hotel de Ámsterdam. En total se conceden seis premios diferentes. Al mejor recién llegado, al mejor bar de hotel clásico, al mejor bar de hotel creativo, al mejor bar de hotel sostenible y al mejor bar de hotel. Durante la Hotelnacht de enero, el Pulitzer's Bar recibió el premio al mejor bar de hotel de Ámsterdam. SkyLounge recibió el premio del público. Malabar, en Yakarta Ámsterdam, recibió el premio al mejor nuevo bar de hotel. Juniper & Kin recibió el premio al bar de hotel más sostenible. TwentySeven recibió el premio al bar más creativo. Y Juniper & Kin fue nombrado el bar de hotel más sostenible.

Vincent van Dijk, organizador: "El año pasado se incorporaron muchos bares de hotel excepcionales. Ha surgido una escena de bares muy animada y profesional, y Ámsterdam puede competir ahora con otras ciudades del mundo". Curiosamente, el tema de la sostenibilidad es cada vez más importante. De ahí que hayamos añadido esta categoría de premios".