Das Diptych ist das erste Omakase-Restaurant in Amsterdam. Pro Schicht gibt es nur Platz für acht Personen, wobei die Gäste an der Bar direkt gegenüber dem Chefkoch sitzen. Omakase ist eine Abkürzung der japanischen Wörter omakase shimasu, was bedeutet: "Ich überlasse es dir". Vertrauen ist hier ein Schlüsselelement. Sie überlassen es ganz dem Koch, Ihnen ein fantastisches kulinarisches Erlebnis zu bereiten.
Die Speisekarte unter Diptychon
Im Diptych gibt es kein festes Menü, keine Zutatenliste oder Richtlinien für das, was Ihnen serviert wird. Gekocht wird mit den besten saisonalen Produkten, die gerade verfügbar sind, meist nachhaltig und von lokalen Erzeugern. Daraus kreiert der Chefkoch Gerichte, die seiner Meinung nach zum jeweiligen Abend und zur jeweiligen Gesellschaft passen. Diese sind von der japanischen Küche inspiriert und werden mit Elementen aus verschiedenen kulinarischen Traditionen kombiniert.
Die Öffnungszeiten
Das Diptych ist Freitag, Samstag und Sonntag von 12.30 bis 16.30 Uhr zum Mittagessen und von 18.00 bis 22.30 Uhr zum Abendessen geöffnet. Es wird empfohlen, mindestens zwei Stunden für das 7-gängige Mittagessen und drei Stunden für das 11-gängige Abendessen einzuplanen.
Das Omakase-Menü wechselt täglich, da es die besten Zutaten verwendet, die gerade verfügbar sind. Dementsprechend ändert sich auch der Preis für das Mittag- oder Abendessen. Für das 7-Gänge-Mittagessen zahlen Sie zwischen 42 - 65 Euro und der Preis für das 11-Gänge-Abendessen liegt zwischen 62 - 85 Euro.
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