Restaurant Trees, das neueste kulinarische Abenteuer des Schauspielers und Gastronomen Géza Weisz (u.a. bekannt aus den Restaurants Gertrude und Oeuf) und seines Geschäftspartners Tijn Verstappen (bekannt aus den Restaurants Van 't Spit, Le Forel, Pepito, Gertrude, Linguini, La Parole, Pazzi und Nonna), bietet ein einzigartiges Speiseerlebnis in einem stimmungsvollen Eckgebäude am Zeedijk. Das Gebäude ist ein Wahrzeichen mit Blick auf die Armbrücke, und das Restaurant selbst zeichnet sich durch eine intime Atmosphäre aus, die durch Vorhänge geschaffen wird, die die geschäftige Außenwelt ausblenden.
"Es ist ein Traum, ein Geschäft mit so schönen Gerichten an diesem kultigen Ort in Amsterdam zu eröffnen", sagte Weisz gegenüber Het Parool.
Das Interieur von Trees spiegelt Weisz' Liebe zu alten Materialien wider. Die Decke besteht aus 200 Jahre alter amerikanischer Kiefer, und die Wände sind mit sorgfältig ausgewählten Gemälden mit Gesichtern dekoriert. Die Tische sind in schlichtem Weiß mit silbernem Besteck gedeckt, was das edle Gefühl des Raums noch verstärkt.
Die offene Küche ist das Herzstück des Restaurants, mit einem Chefkoch-Tisch in der Mitte. Küchenchef Amadou Dia, der auch im Gertrude die Pfannen rührt, wird von Weisz als "Künstler der Gerichte" beschrieben. Dia ist nicht nur der Chefkoch, sondern auch ein begeisterter Gastgeber, der die Gerichte gerne persönlich am Tisch serviert und erklärt, was er kreiert hat.
Die Speisekarte des Trees bietet eine Mischung aus anspruchsvollen und einfachen Gerichten. Die Gäste können zwischen vier, fünf oder sechs Gängen wählen, mit kreativen Amuses und köstlichen Hauptgerichten. So gibt es zum Beispiel als Amuse eine Forellenmousse auf gerösteten Pastinakenchips und eingelegten rohen Eisvogel in einer Brühe aus Tomaten und Kamille. Gleichzeitig bietet das Restaurant aber auch einfachere Gerichte wie einen Burger an, was die Vielseitigkeit der Speisekarte verdeutlicht. Weisz zufolge ist es wichtig, dass die Zubereitung der Gerichte zwar kompliziert sein mag, das Ergebnis aber nicht "nach Ärger" schmecken soll.
Das Restaurant Trees ist ein Ort, an dem man nicht nur das Essen, sondern auch die warme und einladende Atmosphäre genießen kann. Es ist ein perfekter Ort zum Entdecken, egal ob Sie auf der Suche nach einem kulinarischen Erlebnis sind oder sich einfach nur mit Freunden und Familie entspannen möchten.
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