I fan di tutto il mondo hanno conosciuto in massa la stanza dello studente Kitsanin Thanyakulsajja nel 2018. Lo studente thailandese Kit aveva trasformato la sua stanza da studente di 20 metri quadrati nel primo ristorante omakase dei Paesi Bassi. Il successo del piccolo negozio di sushi di Kit non è passato inosservato. I media se ne sono accorti e non molto tempo dopo, The Dylan ha offerto allo studente il suo ristorante pop-up dietro uno specchio dell'hotel.
"Omakase-shimasu, o omakase in breve, tradotto liberamente significa 'lascio a voi'. Si riferisce al modo in cui lo chef serve i suoi ospiti. Invece di un menu fisso, lo chef riceve carta bianca dall'ospite e prepara ciò che ritiene opportuno in quel momento".
Sotto copertura
A metà ottobre, Kit aprirà il suo ristorante omakase ad Amsterdam Oost, chiamato Undercover. Il giovane tailandese promette un'esperienza unica con sushi di alta qualità in un'atmosfera accessibile. All'Undercover si applica un codice anti-dress. "Non sentitevi mai obbligati a indossare un abbigliamento formale quando visitate Undercover", dice Kit sul suo sito web. Lo chef di sushi chiede ai clienti di non indossare profumi per non disturbare gli altri ospiti durante la cena. Le prenotazioni per il Kit's Undercover inizieranno presto.
"La promessa di un nuovo livello di qualità e artigianalità, il mito e l'intrigo di un ristorante 'underground'", ha detto Kit a proposito del suo successo come chef di sushi.
Sushi da asporto
In attesa dell'apertura di Undercover, è già possibile ritirare il sushi da una postazione fissa. La qualità del sushi non sarà influenzata dal takeaway, promette Kit. Il nostro takeaway è progettato per avere un sapore migliore quando si arriva a casa, piuttosto che quando lo si ritira".