Dopo anni di grande successo dietro i fornelli di 't Brouwerskolkje a Overveen, e dopo essere stato premiato con due stelle Michelin per la sua cucina, lo chef due stelle Moshik Roth ha scambiato il suo grazioso capanno da giardino con una nuova costruzione in cemento a Oosterdokseiland. L'audace concept &moshik sembra più un negozio di telefonia che un ristorante stellato Michelin dall'esterno, ma una volta entrati, non c'è traccia della cupezza commerciale emanata dalle scritte esterne. &moshik è un ristorante stellato e un cocktail bar in uno.
Nella lounge si può bere un cocktail di alto livello e scegliere dal menu del bar, che è ricco di originalità, tra cui, ad esempio, il Calamares alla Carbonara e il folle Tomeato burger, un hamburger allevato con il pomodoro e servito in modo originale. Ordinate il Solito e prima che ve ne accorgiate, il bancone si riempie di vassoi di chorizos, salmone spagnolo affumicato, peperoni sott'aceto e altri aromi. Sono antipasti che tradiscono il gusto eccezionale dell'uomo che ha fatto conoscere la cucina molecolare nei Paesi Bassi.
Al piano superiore si cucina davvero e si possono ammirare gli esperimenti gastronomici dello chef dall'occhio severo. Il patron ha creato qui un laboratorio lussuosamente attrezzato per lui e il suo enorme team, nella speranza di diventare il miglior ristorante del mondo.