Il miglior ristorante messicano di Amsterdam ha riaperto i battenti. Rose's Cantina serve deliziosi piatti di cucina messicana dal 1982, ma gli interni avevano bisogno di una rinfrescata. I fondatori Jim Dobson e Daniel Uzcudum hanno incaricato l'imprenditore dell'ospitalità Casper Reinders di ristrutturare il ristorante.
Insieme a Thijs Murré, Reinders, entrambi noti per i locali notturni Jimmy Woo, Chicago Social e Lion Noir, ha progettato un arredamento eclettico che mescola oggetti di epoche diverse. Le Chesterfield si trovano in uno spazio industriale, i colori tenui sono utilizzati insieme a materiali grezzi. Ovunque si è circondati da arte bizzarra e gabbie per uccelli vuote. Strano a dirsi, ma la sensazione è quella di un ambiente accogliente e confortevole.
All'ingresso si trova il bar con una "Tequila Library" dove si possono assaggiare cocktail come il Jalapeño Margarita. Qui si può bere un drink prima di tornare al ristorante.
Il menu si ispira alla cucina Mex-Tex, influenze culinarie degli stati di confine del Messico e del Texas, negli Stati Uniti, dove viene indicato un tocco moderno. Piatti tipici come le Enchiladas o il Roses House Burger sono i preferiti. Oppure scegliete il delizioso Ceviche, pesce fresco marinato con succo di lime e spezie. Anche se gli interni avrebbero bisogno di una revisione, il cibo è sempre stato di alto livello.