È una notizia gioiosa che il ristorante ha avuto una seconda vita. Con Jean (leggi: Jan Grijspeere) come padrone di casa. Senza Marie. E con gli chef stellati Richard van Oostenbrugge e Thomas Groot e la sommelier Daphne Oudshoorn (conosciuta nei ristoranti 212**, De Juwelier*, Bistro de la Mer* e De Mark) come comproprietaria.
Siamo molto felici di poter aiutare Jan Grijspeere a continuare il suo sogno. Dopo tutto, questo è un ristorante di Amsterdam così bello che dovrebbe essere preservato e dove noi stessi venivamo regolarmente", ha dichiarato Richard van Oostenbrugge, parlando con Misset Horeca.
La posizione, gli interni e la cucina francese sono rimasti invariati. Forse anche meglio di quanto non lo fossero già. Come ci si aspetta dall'Auberge, il menu è ricco di classici francesi. Ma ora cucinati, cotti e arrostiti dal team dei ristoranti 212, De Juweliers e Bistro de la Mer.
Chef de Cuisine: Mike Tanina
La cucina è diretta da Mike Tania, ex sous chef del Bistro de la Mer* e assistente di cucina del 212**, entrambi ristoranti di proprietà di Van Oostenbrugge, Oudshoorn e Groot.
"È una sensazione molto bella che l'Auberge stia rinascendo. Non avevo ancora finito con l'attività e con i miei ospiti. Peccato che non sia più insieme a Marije, ci vorrà un po' per abituarsi. Ma coglierò l'opportunità di continuare con entrambe le mani", ha dichiarato Jan Grijspeere a proposito del rilancio di Misset Horeca.