I proprietari Dennis van Roon, Fardau Plantenga e Tobias Schuijt hanno una visione chiara: tutti gli ospiti escono dalla porta con un'esperienza indimenticabile. Il trio d'oro non ha quindi badato a spese per trasformare l'edificio monumentale in un ristorante sexy dal fascino internazionale.
Poco olandese, così cosmopolita
Nel trambusto di Rokin, l'esterno di Satchmo positivo. Il classicismo olandese piuttosto "austero" dell'epoca (1647) caratterizza lo stile architettonico dell'ex edificio commerciale. All'interno, un mondo completamente diverso attende; gli interni possono essere definiti stuzzicanti. Nel locale informale, il bar in onice fiammeggiante cattura immediatamente l'attenzione. Le travi in legno sostengono i soffitti bassi e la disposizione intima dei mobili rivestiti in velluto crea un'inaspettata e calda atmosfera da salotto, che invita a prendere un aperitivo al bar.
Sinfonia in cucina
Come il genio Armstrong con il suo jazz, lo Chef de Cuisine Thijmen Veenman e la sua brigata di cucina costruiscono i classici con il loro (saggio) tocco. Veenman improvvisa nel gusto e nella presentazione. "Prendiamo la steak tartare: cuociamo il tuorlo d'uovo alla sous-vide (53 minuti a 63 gradi Celsius) in modo che diventi spalmabile. Il kimchi e la salsa sriracha, fatti in casa, aggiungono emozioni e spezie, il ravanello cinese rosa e il cavolfiore giallo brillante aggiungono croccantezza e colore. I nostri piatti devono eccellere sotto tutti gli aspetti; la percezione del gusto è influenzata dall'aspetto di un piatto", afferma Veenman.
Il Satchmo offre un menu ricco di delizie internazionali per il brunch e la cena, come il Tataki di tonno con teriyaki al tartufo, le capesante con vinaigrette di soia, l'aragosta "a la plancha" o un'ampia scelta di robuste bistecche. Pensate a un'impressionante tomahawk steak o a una tenera côte de boeuf, ma non manca nemmeno una buona vecchia bistecca di controfiletto. Per un piacere culinario ancora maggiore, sono disponibili generose guarnizioni: foie gras, caviale e tartufo e un sorprendente menu degustazione da quattro a sei portate. Da non dimenticare i salumi con pastrami fatto in casa, assolutamente da provare.
Orari di apertura
Il Satchmo Amsterdam è aperto tutti i giorni dalle 12.00 all'01.00. Il venerdì e il sabato, siete i benvenuti fino alle 02.00.