Il ristorante Baut è un circo culinario itinerante che negli ultimi anni ha trovato casa in vari locali come Trouw in Wibautstraat, il Garage Citroën vicino allo Stadio Olimpico e Vroom & Dreesmann in Rokin. Oggi il Baut si trova in Paradijsplein ad Amsterdam Est, dove il rinomato chef e proprietario Michiel van der Eerde è il padrone di casa. Van der Eerde si è guadagnato i galloni di chef in ristoranti di alto livello come De Hoefslag, Oudsluis, De Bokkendoorns e Envy. Per il menu del Baut opta per una cucina internazionale, dalla francese all'asiatica, e tutto ciò che è ridicolmente delizioso e conveniente.
Oltre a Baut, Michel van der Eerde possiede anche il ristorante C in Wibautstraat e ZUID in Stadionweg 320.