Kit s'est fait connaître au niveau national lorsque divers médias comme Het Parool, Vice et NRC ont parlé d'un étudiant thaïlandais qui tenait un restaurant de sushis dans sa chambre d'étudiant exiguë du parc scientifique d'Amsterdam, où les meilleurs sushis de la ville, voire les plus inhabituels, étaient servis.
Restaurant d'accueil Ephémère
Kit s'est lancé dans un projet de loisir pour devenir un meilleur chef. Ses premiers clients étaient des amis qui apportaient leurs propres boissons et venaient manger 15 euros de sushis avec lui. L'histoire du jeune chef sushi et de son restaurant à domicile a rapidement dépassé le cercle de ses amis et les amateurs de sushis ont afflué dans la chambre d'étudiant de 20 mètres carrés tous les vendredis et samedis soirs pendant deux ans.
Het Parool ©Dingena Mol
Le Dylan
Les chefs du Dylan ont été tellement impressionnés par les sushis du talentueux cuisinier qu'ils ont proposé à Kit un restaurant pop-up à l'hôtel. Un espace "secret" derrière un miroir de l'hôtel sert désormais de restaurant de sushis où Kit sert un menu intime de sushis pour six personnes tous les jours du jeudi au dimanche.
Réservation
Un menu Omakase de 20 plats coûte 145 euros par personne. Réservez sur Instagram en contactant Kit via son compte @kitat384.