Les fans du monde entier ont connu en masse la chambre d'étudiant de Kitsanin Thanyakulsajja en 2018. Kit, étudiant thaïlandais, avait transformé sa chambre d'étudiant de 20 mètres carrés en premier restaurant omakase des Pays-Bas. Le succès de la petite boutique de sushis de Kit n'est pas passé inaperçu. Les médias s'en sont emparés et, peu de temps après, The Dylan a offert à l'étudiant son propre restaurant pop-up derrière un miroir de l'hôtel
Omakase-shimasu, ou omakase en abrégé, signifie en gros "je vous laisse faire". Il s'agit de la manière dont le chef sert ses invités. Au lieu d'un menu fixe, le chef reçoit carte blanche du client et prépare ce qu'il pense être approprié à ce moment-là".
Sous couverture
À la mi-octobre, Kit ouvrira son restaurant omakase à Amsterdam Oost, appelé Undercover. Le jeune Thaïlandais promet une expérience unique avec des sushis de haute qualité dans une atmosphère accessible. À Undercover, un code vestimentaire s'applique. "Ne vous sentez jamais obligé de porter une tenue formelle lorsque vous visitez Undercover", déclare Kit sur son site web. Le chef sushi demande aux clients de ne pas se parfumer afin de ne pas déranger les autres convives pendant le dîner. Les réservations pour Kit's Undercover commenceront bientôt.
La promesse d'un nouveau niveau de qualité et d'artisanat, ainsi que le mythe et l'intrigue de manger dans un restaurant "clandestin"", explique Kit à propos de son succès en tant que chef sushi.
Sushi à emporter
Jusqu'à l'ouverture d'Undercover, vous pouvez déjà retirer des sushis à un endroit fixe. La qualité des sushis ne sera pas affectée par les promesses de Kit. Nos plats à emporter sont conçus pour être meilleurs une fois rentrés à la maison que lorsqu'ils ont été ramassés.