Après des années de succès derrière les fourneaux de 't Brouwerskolkje à Overveen, et deux étoiles Michelin pour sa cuisine, le chef deux étoiles Moshik Roth a troqué sa charmante cabane de jardin pour une nouvelle construction en béton sur Oosterdokseiland. De l'extérieur, le concept audacieux &moshik ressemble davantage à une boutique de téléphonie qu'à un restaurant étoilé, mais une fois à l'intérieur, il n'y a aucun signe de la morosité commerciale qui se dégage de l'inscription à l'extérieur. &moshik est à la fois un restaurant étoilé et un bar à cocktails.
Dans le salon, glissez-vous pour un cocktail de qualité et choisissez parmi la carte du bar qui déborde d'originalité, avec par exemple les Calamares alla Carbonara et l'insensé Tomeato burger, un hamburger élevé à la tomate et servi d'une manière originale. Commandez l'habituel et, en un rien de temps, le bar se remplit de plateaux de chorizos, de saumon espagnol fumé, de poivrons marinés et d'autres arômes. Ces amuse-gueules trahissent le goût exceptionnel de l'homme qui a fait connaître la cuisine moléculaire aux Pays-Bas.
À l'étage, c'est la vraie cuisine et vous pouvez apprécier les expériences gastronomiques du chef à lunettes. Le patron a créé ici un atelier luxueusement équipé pour lui et son immense équipe dans l'espoir de devenir le meilleur restaurant du monde.