Le meilleur restaurant mexicain d'Amsterdam a rouvert ses portes. Rose's Cantina sert de délicieux plats de cuisine mexicaine depuis 1982, mais l'intérieur avait besoin d'être rafraîchi. Les fondateurs Jim Dobson et Daniel Uzcudum ont fait appel à l'entrepreneur en hôtellerie Casper Reinders pour rénover le restaurant.
En collaboration avec Thijs Murré, Reinders, tous deux connus pour avoir fréquenté les lieux de vie nocturne Jimmy Woo, Chicago Social et Lion Noir, ont conçu un décor éclectique composé d'objets de différentes époques. Des chesterfields trônent dans un espace industriel, des couleurs douces côtoient des matériaux bruts. Partout, on est entouré d'œuvres d'art bizarres et de cages à oiseaux vides. Curieusement, on s'y sent bien et on s'y sent bien.
À l'avant, le bar est doté d'une "bibliothèque de tequilas" où l'on peut déguster des cocktails tels que la margarita au jalapeño. Vous pouvez y prendre un verre avant de retourner au restaurant.
Le menu s'inspire de la cuisine mexicaine et texane, des influences culinaires des États frontaliers du Mexique et du Texas, aux États-Unis, tout en y apportant une touche de modernité. Les plats typiques comme les Enchiladas ou le Roses House Burger sont des favoris. Vous pouvez aussi opter pour le délicieux Ceviche, du poisson frais mariné dans du jus de citron vert et des épices. Bien que l'intérieur ait besoin d'être rénové, la nourriture a toujours été d'un niveau élevé.