Les propriétaires Dennis van Roon, Fardau Plantenga et Tobias Schuijt ont une vision claire : tous les clients sortent de l'établissement avec une expérience inoubliable. Le trio d'or n'a donc pas lésiné sur les moyens pour transformer le bâtiment monumental en un restaurant sexy d'allure internationale.
Un hollandais si cosmopolite
Dans l'effervescence de Rokin, l'extérieur des Satchmo positif. Le classicisme néerlandais plutôt "austère" de l'époque (1647) caractérise le style architectural de l'ancien bâtiment commercial. À l'intérieur, c'est un monde complètement différent qui vous attend ; l'intérieur peut être qualifié d'alléchant. Dans la salle à manger décontractée, le bar en onyx ardent attire immédiatement l'attention. Des poutres en bois soutiennent les plafonds bas, et l'agencement intime avec des meubles recouverts de velours donne une impression inattendue et chaleureuse de salon - une atmosphère qui appelle à un apéritif au bar.
Symphonie dans la cuisine
Aussi excentrique que le génie Armstrong avec son jazz, le chef de cuisine Thijmen Veenman et sa brigade de cuisiniers créent des classiques avec leur propre (sage) touche. Veenman improvise en matière de saveur et de présentation. "Prenons le steak tartare : nous faisons cuire le jaune d'œuf sous vide (53 minutes à 63 degrés Celsius) pour qu'il devienne tartinable. Le kimchi maison et la sauce sriracha ajoutent du piquant et de l'épice, le radis chinois rose et le chou-fleur jaune vif apportent du croquant et de la couleur. Nos plats doivent exceller dans tous les domaines ; la perception du goût est influencée par l'aspect d'un plat", déclare Mme Veenman.
Le Satchmo propose un menu rempli de délices internationaux pour le brunch et le dîner, comme le thon tataki à la truffe teriyaki, les coquilles Saint-Jacques à la vinaigrette de soja, le homard à la plancha ou un large choix de steaks robustes. Pensez à l'impressionnant steak tomahawk ou à la tendre côte de bœuf, mais un bon vieux steak de surlonge ne manque pas non plus à l'appel. Pour encore plus de plaisir culinaire, les garnitures sont généreuses : foie gras, caviar et truffe, et il existe un surprenant menu de dégustation de quatre à six plats. N'oubliez pas la charcuterie avec le pastrami maison, à goûter absolument.
Heures d'ouverture
Le Satchmo Amsterdam est ouvert tous les jours de 12h00 à 01h00. Le vendredi et le samedi, vous êtes les bienvenus jusqu'à 02h00.