En 2007, le boulanger français Sébastien a quitté la France pour s'installer aux Pays-Bas avec sa femme néerlandaise et ses deux enfants. Avec Le Fournil de Sébastien, ils apportent à Amsterdam la boulangerie-pâtisserie qu'ils connaissent si bien. Les pains sont cuits dans un four en pierre selon une vieille recette familiale, ce qui leur donne une délicieuse croûte croustillante et un intérieur moelleux et savoureux. Outre les pains, les baguettes et les sandwiches, vous pouvez également vous attendre à de nombreuses sucreries. Macarons, madeleines, canelés et un large éventail de gâteaux, dont une délicieuse tarte au citron. Il est désormais impossible d'imaginer Amsterdam Zuid sans eux et ils sont connus pour leurs délicieux croissants et baguettes, que beaucoup considèrent comme les meilleurs de la ville.
Susan : "Nous ne deviendrons jamais une grande chaîne avec de nombreuses succursales. Nous pensons que la qualité est très importante et que pour la garantir, il ne faut pas devenir trop gros. En outre, nous ne produisons que pour nos propres magasins et ne fournissons pas le secteur de l'hôtellerie, etc. Rester petit est un choix que nous faisons consciemment".
Tous les produits sont fabriqués sur place, sans produits semi-finis ni additifs artificiels. Vous pouvez jeter un coup d'œil à l'intérieur depuis le magasin et depuis la rue pour avoir un aperçu du processus de production. Bien entendu, les recettes restent secrètes et seront, nous l'espérons, transmises aux enfants.
Sébastien : "Je veux rester artisanal. Beaucoup de travail à la main, peu de machines. D'accord, c'est plus de travail, plus d'heures, mais cela ne profite qu'à la qualité du produit. Comme on dit chez nous : zéro pain sans peine !".
Heures d'ouverture
Même les horaires d'ouverture du Fournil de Sébastien sont à la française. Vous pouvez vous y rendre du lundi au dimanche de 7h à 19h.