Le restaurant Baut est un cirque culinaire itinérant qui, ces dernières années, s'est installé dans différents lieux tels que Trouw dans la Wibautstraat, le garage Citroën près du stade olympique et Vroom & Dreesmann sur Rokin. Aujourd'hui, vous trouverez Baut à Paradijsplein, dans l'est d'Amsterdam, où le célèbre chef et propriétaire Michiel van der Eerde règne en maître. Van der Eerde a gagné ses lettres de noblesse dans de grands restaurants tels que De Hoefslag, Oudsluis, De Bokkendoorns et Envy. Pour le menu de Baut, il opte pour une cuisine du monde, de la cuisine française à la cuisine asiatique, le tout ridiculement délicieux et abordable.
Outre Baut, Michel van der Eerde est également propriétaire du restaurant C dans la Wibautstraat et de ZUID dans la Stadionweg 320.