La apertura de Taiko ha hecho realidad un viejo deseo del chef Schilo van Coevorden. El restaurante, de inspiración asiática, toma su nombre de los centenarios tambores tradicionales japoneses Taiko. Tras años de trabajo en Extremo Oriente, Schilo soñaba a su vuelta a Ámsterdam con un concepto de restaurante en el que pudiera combinar su amor por Asia y las habilidades, técnicas y refinadas experiencias gustativas asiáticas adquiridas con su otro gran amor: los productos holandeses puros y de temporada.