El mejor restaurante mexicano de Ámsterdam ha reabierto sus puertas. Rose's Cantina lleva sirviendo deliciosos platos de cocina mexicana desde 1982, pero el interior necesitaba una renovación. Los fundadores Jim Dobson y Daniel Uzcudum contrataron al empresario hostelero Casper Reinders para reformar el restaurante.
Junto con Thijs Murré, Reinders, ambos conocidos por sus locales de ocio nocturno Jimmy Woo, Chicago Social y Lion Noir, diseñaron una decoración ecléctica mezclada con objetos de distintas épocas. Chesterfields en un espacio industrial, colores suaves y materias primas. Por todas partes, hay obras de arte extrañas y jaulas de pájaros vacías. Curiosamente, resulta acogedor y confortable.
En la parte delantera está el bar, con una "Tequiloteca" donde se pueden degustar cócteles como el Margarita Jalapeño. Puedes tomarte una copa aquí antes de volver al restaurante.
El menú se inspira en la cocina Mex-Tex, influencias culinarias de los estados fronterizos de México y Texas, EE UU, a las que se da un toque moderno. Platos típicos como las Enchiladas o la Roses House Burger son los favoritos. O en su lugar elija el delicioso Ceviche, pescado fresco marinado en zumo de lima y especias. Aunque al interior le vendría bien una reforma, la comida siempre fue de alto nivel.