Feliz noticia de que el restaurante ha cobrado una segunda vida. Con Jean (léase; Jan Grijspeere) como anfitrión. Sin Marie. Y con los chefs estrella Richard van Oostenbrugge y Thomas Groot, y la sumiller Daphne Oudshoorn (conocida por sus restaurantes 212**, De Juwelier*, Bistro de la Mer* y De Mark) como copropietaria.
Estamos muy contentos de poder ayudar a Jan Grijspeere a continuar su sueño. Al fin y al cabo, se trata de un restaurante tan bueno de Ámsterdam que debería conservarse y al que nosotros mismos solíamos venir con regularidad", afirma Richard van Oostenbrugge en declaraciones a Misset Horeca.
La ubicación, el interior y la cocina francesa no han cambiado. Quizás incluso mejor de lo que ya era. Y como es habitual en Auberge, el menú está lleno de clásicos franceses. Pero ahora cocinados, horneados y asados por el equipo de los restaurantes 212, De Juweliers y Bistro de la Mer.
Jefe de cocina: Mike Tanina
Al frente de la cocina está Mike Tania, antiguo sous chef del Bistro de la Mer* y ayudante de cocina en 212**, ambos restaurantes propiedad de Van Oostenbrugge, Oudshoorn y Groot.
"Da una sensación muy agradable que Auberge esté reviviendo. Estaba lejos de haber terminado con el negocio y mis huéspedes. Lástima que ya no esté con Marije, me costará acostumbrarme. Pero aprovecharé la oportunidad para continuar con las dos manos", dijo Jan Grijspeere sobre el relanzamiento en Misset Horeca.