Tras un recorrido culinario por seis locales de Ámsterdam, desde Wibautstraat a Stadionplein, Prinses Irenestraat, Rokin, Paradijsplein y Spaarndammerstraat, Michiel van der Eerde se estableció con el Bar Baut en Stadionweg, en Zuid, a principios de este año.
Van der Eerde optó deliberadamente por la permanencia. Baut se encuentra donde antes estaba el restaurante Zuid. "He tenido mucho éxito en este barrio, por eso quiero abrir un local permanente aquí", dijo Van der Eerde a Het Parool. "En Zuid hace falta un buen bar donde se puedan tomar copas combinadas con sabrosos y pequeños platos de bar. Esto es a lo que estamos respondiendo". El menú consta de los mejores platos de seis ediciones de Baut".
BAR BAUT REPARTO A DOMICILIO. Para seguir ofreciendo a los amantes los deliciosos platos de Bar Baut durante las crisis de la corona y los cierres de restaurantes, Van der Eerde y sus colegas ahora hacen entregas a domicilio los viernes, sábados y domingos.
Antes de sus comienzos como chef emprendedor, por los que el fallecido periodista culinario Johannes van Dam premió a Baut con un 10-, Van der Eerde trabajó en los restaurantes estrella De Hoefslag, Bokkedoorns, Oud Sluis y el Hotel Amstel, y fue director culinario de los restaurantes IQ Creative Envy, Nevy, Supperclub, Mazzo y Nomads.
Sin duda, las giras de Baut no tienen fin, y Michiel y su pandilla seguirán buscando nuevos y adecuados emplazamientos.