Con la llegada de Izakaya, Ámsterdam cuenta con un nuevo punto de encuentro culinario. El restaurante aporta una nueva dimensión a la cocina japonesa. Izakaya se traduce mejor como "pub", piedra angular de la cultura gastronómica japonesa. Los platos se sirven en pequeños platos donde, en línea con los "menús de pastoreo" asiáticos, los comensales pueden pedir tantos o tan pocos platos como deseen.
Izakaya surgió de la mente creativa e inspiradora del empresario hostelero internacional Yossi Eliyahoo (Momo y The Butcher, entre otros). Para dar forma a sus ideas, Yossi colaboró con los interioristas BK Architects, galardonados internacionalmente, cuyo diseño llevó el Izakaya japonés tradicional al siguiente nivel. Inspirado en los cinco elementos tradicionales japoneses: fuego, tierra, aire, agua y cielo, el diseño de Izakaya es auténtico y sencillo, creando un ambiente elegante y vibrante que se adapta a las necesidades de una ciudad cosmopolita.
El chef Hariprasad (Hari) Shetty, del restaurante estrella londinense "Nobu", se encarga de la innovadora Cocina y Bar Asiáticos, que trabaja tradicionalmente con la parrilla japonesa Robata. A la vista de los comensales, los chefs hacen su trabajo. Además de las especialidades de la parrilla Robata, Izakaya ofrece una variedad de pequeños platos preparados a la carta en el cuenco de fuego Hibachi y en la pequeña plancha japonesa de carbón. También sirven a diario sashimi fresco y rollos maki.