El restaurante Baut es un circo culinario ambulante que en los últimos años ha encontrado su hogar en diversos locales, como Trouw en Wibautstraat, el Garaje Citroën cerca del Estadio Olímpico y Vroom & Dreesmann en Rokin. En la actualidad, Baut se encuentra en Paradijsplein, en Ámsterdam Este, donde su chef y propietario, Michiel van der Eerde, lleva la batuta. Van der Eerde ha trabajado en restaurantes como De Hoefslag, Oudsluis, De Bokkendoorns y Envy. Para el menú de Baut, opta por la cocina del mundo, desde la francesa a la asiática, y todo ridículamente delicioso y asequible.
Además de Baut, Michel van der Eerde también es propietario del Restaurante C, en Wibautstraat, y de ZUID, en Stadionweg 320.