Nachdem er jahrelang sehr erfolgreich im 't Brouwerskolkje in Overveen hinter dem Herd stand und für seine Küche mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde, hat der Zwei-Sterne-Koch Moshik Roth sein liebenswertes Gartenhäuschen gegen einen Betonneubau auf der Oosterdokseiland getauscht. Das gewagte Konzept &moshik sieht von außen eher aus wie ein Telefonladen als ein Sternerestaurant, aber wenn man erst einmal drinnen ist, ist von der geschäftsmäßigen Trostlosigkeit, die der Schriftzug außen verrät, nichts mehr zu spüren. &moshik ist ein Sternerestaurant und eine Cocktailbar in einem.
In der Lounge können Sie sich einen erstklassigen Cocktail gönnen und aus der Barkarte wählen, die vor Originalität nur so strotzt, z. B. Calamares alla Carbonara und den verrückten Tomeato-Burger, einen aus Tomaten gezüchteten und auf originelle Weise servierten Hamburger. Bestellen Sie das Übliche, und ehe Sie sich versehen, ist die Bar mit Platten mit Chorizos, geräuchertem spanischen Lachs, eingelegtem Paprika und anderen Aromen gefüllt. Das sind Vorspeisen, die von der Exzellenz des Mannes zeugen, der die Molekularküche in den Niederlanden bekannt gemacht hat.
Im Obergeschoss wird richtig gekocht und man kann die gastronomischen Experimente des stämmigen, bebrillten Küchenchefs genießen. Der Patron hat hier eine luxuriös ausgestattete Werkstatt für sich und sein riesiges Team geschaffen, in der Hoffnung, das beste Restaurant der Welt zu werden.