Erfreuliche Nachricht, dass das Restaurant ein zweites Leben bekommen hat. Mit Jean (lies: Jan Grijspeere) als Wirt. Ohne Marie. Und mit den Sterneköchen Richard van Oostenbrugge und Thomas Groot sowie der Sommelière Daphne Oudshoorn (bekannt aus den Restaurants 212**, De Juwelier*, Bistro de la Mer* und De Mark) als Mitinhaberin.
Wir freuen uns sehr, dass wir Jan Grijspeere helfen können, seinen Traum fortzusetzen. Schließlich handelt es sich um ein so schönes Amsterdamer Restaurant, das erhalten werden sollte und in das wir früher selbst regelmäßig gegangen sind", so Richard van Oostenbrugge im Gespräch mit Misset Horeca.
Die Lage, die Einrichtung und die französische Küche sind unverändert. Vielleicht sogar noch besser, als es ohnehin schon war. Und wie Sie es von Auberge gewohnt sind, ist die Speisekarte voll mit französischen Klassikern. Aber jetzt gekocht, gebacken und gebraten von dem Team hinter den Restaurants 212, De Juweliers und Bistro de la Mer.
Chef de Cuisine: Mike Tanina
Die Küche wird von Mike Tania geleitet, dem ehemaligen Souschef des Bistro de la Mer* und Küchenassistenten des 212**, beides Restaurants von Van Oostenbrugge, Oudshoorn und Groot.
"Es ist ein sehr schönes Gefühl, dass die Auberge wieder auflebt. Ich war noch lange nicht fertig mit dem Geschäft und meinen Gästen. Schade, dass es nicht mehr zusammen mit Marije ist, daran muss man sich erst einmal gewöhnen. Aber ich werde die Gelegenheit ergreifen, um mit beiden Händen weiterzumachen", sagt Jan Grijspeere über den Neustart in Misset Horeca.