Das Konzept von Coulisse ist Essen und Trinken auf hohem Niveau und mit niedriger Schwelle. Ausgeprägte Geschmäcker in einer völlig entspannten Atmosphäre. Innovativ, überraschend und raffiniert. Die jungen Unternehmer bezeichnen das Konzept gerne als 'easy fine dining'. Die Speisekarte ist von Gerichten aus der ganzen Welt inspiriert und besteht hauptsächlich aus lokalen Produkten vom Land und aus dem Meer. Gerichte, die Sie noch nie gegessen haben und die Sie nicht vergessen werden. Sie richten sich nach den Jahreszeiten und werden von Wein und alkoholfreien Getränken begleitet.
Bei den Besten in die Lehre gegangen
Küchenchef Tim van der Molen sammelte Erfahrungen im weltbesten Restaurant Noma in Kopenhagen und im Vuurtoreneiland. Maître Simon Witmaar lernte das Handwerk von Sergio Herman in dessen Sternerestaurants Oud Sluis, The Jane und Pure C.
Innenbereich
Piet Boon zeichnete für die natürliche und schlichte Einrichtung verantwortlich. Außerdem ist der Raum mit viel Design, Kunst und Fotografie gefüllt. Der Fotograf Bart Oomes hat die Lieblingsprodukte von Chefkoch Van der Molen porträtiert. Und die Künstler Serge Hautvas und Frits Berends schufen einzigartige Werke für Coulisse.