Das Restaurant Baut ist ein kulinarischer Wanderzirkus, der in den letzten Jahren an verschiedenen Orten wie dem Trouw in der Wibautstraat, der Citroën-Garage in der Nähe des Olympiastadions und dem Vroom & Dreesmann am Rokin zu Hause war. Heute finden Sie das Baut am Paradijsplein im Osten von Amsterdam, wo der renommierte Küchenchef und Inhaber Michiel van der Eerde das Sagen hat. Van der Eerde hat sich seine Sporen in Spitzenrestaurants wie De Hoefslag, Oudsluis, De Bokkendoorns und Envy verdient. Für die Speisekarte von Baut hat er sich für eine weltoffene Küche entschieden, von französisch bis asiatisch, und alles lächerlich lecker und erschwinglich.
Neben Baut gehören Michel van der Eerde auch das Restaurant C in der Wibautstraat und ZUID im Stadionweg 320.